ГЛАВНАЯ О ПРОЕКТЕ
БЬЮТИ-БЛОГ FASHION-БЛОГ ДОМ КАРЬЕРА ЛЕНАМИРО ПУТЕШЕСТВИЯ КИНО КНИГИ ФОТО-РЕЦЕПТЫ

 Маски для лица

 Сыворотки с витамином С

 Гиалуроновая кислота

 Как правильно подобрать тональное средство: тон

 Как правильно подобрать тональное средство: текстура

 2013-06

 2013-05

 2012-01

 2011-12

 2011-11

 2011-08

 2011-06

 2011-02

 2011-01

 2010-11

 2010-05

 2010-04

 2010-03

 2010-01

 2009-12

 2009-11

 2009-10

 2009-09

 2009-08

 2009-07

 2009-05

Êðàñèâûå öâåòû. Öâåòêîâûå ðàñòåíèÿ. Óõîä çà öâåòàìè.

Статей на сайте: 162
Комментариев: 682
Человек на сайте: 3
Максимальное число посетителей: 409




ßíäåêñ öèòèðîâàíèÿ




visitors by country counter
flag counter

Супы

Салаты и закуски

Мясные блюда

Птица

Рыба и морепродукты

Десерты и напитки

Котлеты домашние. Фото-рецепт

Автор: Pravdivo

Дата: 2009-07-14

Котлеты домашние

Концепция блюда:

Котлеты – это довольно привычное для нашего стола блюдо. Не существует какого-то строгого рецепта их приготовления, ибо каждый вариант по своему хорош и придает котлетам свой неповторимый вкус и аромат.

Для котлетного фарша чаще всего используют говядину, свинину, баранину, или их сочетания в разных пропорциях. При приготовлении фарша мясо прокручивается через мясорубку 1-3 раза. Также, мясо можно мелко нарезать ножом вручную, при этом волокна перерезаются без раздавливания, сохраняя тем самым гораздо больше внутренних соков. Мясо для фарша не рекомендуется перетирать в блендере.

Хлеб (пшеничный или ржаной) в котлеты добавляют, чтобы придать им сочности и пышности, поскольку сок, выделяемый мясом во время жарки, практически не выходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. Лучше использовать немного черствый хлеб, без корок, поскольку свежий хлеб придает готовому блюду неприятную клейкость.

Яйца добавляют в котлеты, чтобы последние легче лепились. Напротив, жир, который часто добавляют в котлеты, мешает котлетам сохранить привычную форму.

Советуем не добавлять в котлеты слишком много лука и чеснока. Чтобы придать котлетам дополнительный аромат, можно добавить в фарш не сырой, а слегка обжаренный мелко порезанный лук. Также, советуем натереть лук и чеснок на мелкой терке или перемолоть их в блендере.

Допустимо добавить в фарш мелко перетертые картофель, морковь, свеклу, кабачки, тыкву, варенную гречневую крупу.

Кроме черного перца, в котлеты можно добавлять следующие специи: красный перец острый, уцхо-сунели (он же – хмели-сунели, он же - пажитник голубой, он же – фенугрек), кинза (она же – кориандр), базилик, петрушка, укроп и др.

В качестве панировки чаще всего используются панировочные сухари и мука, не советуем использовать манку, так как она подгорает.

Ингредиенты:
  • 250г говяжьего фарша
  • 250г свиного фарша
  • 3-4 ломтика хлеба (150г)
  • 2/3 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 2 дольки чеснока
  • панировочные сухари
Ингредиенты: говяжий фарш, свиной фарш, хлеб, молоко, яйцо, луковица, чеснок, панировочные сухари  

Специи:
  • 1 ч. ложка молотого черного перца
Специи: черный перец

Способ приготовления:

1. Перемалываем в блендере яйцо, лук, чеснок.

2. Замачиваем в молоке хлеб без корок.

3. В говяжий и свиной фарш добавить яйцо, лук, чеснок из блендера и замоченный в молоке хлеб. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Говяжий и свиной фарш, перемолотые яйцо, лук, чеснок, замоченный в молоке хлеб  

4. Слепить круглые битки, обвалять их в панировочных сухарях. Положить на разогретую сковороду, обжаривать на среднем огне с каждой стороны по 5-10 минут до готовности. Готовность котлет проверяют нажатием ложечкой. При этом из котлеты должен вытекать прозрачный сок.

Битки в панировочных сухарях и фарш Котлеты готовы

Приятного аппетита!!!

Просмотров: 107338


Читайте также:

Советский салат Оливье. Фото-рецепт

Яйца, фаршированные грибами. Фото-рецепт

Приправленные стейки из лосося

Курица по-нормандски. Фото-рецепт

Салат Цезарь. Фото-рецепт

Комментарии к этой заметке:

Комментарий добавил(а): АЛИНА
Дата: 2010-07-12

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КОТЛЕТКИ!!!!СПАСИБО!!!

Комментарий добавил(а): Андрей
Дата: 2011-02-28

Вообще-то, желательно сложить жареные котлетки в кастрюльку. Закрыть крышкой и пропарить на маленьком огне.

Комментарий добавил(а): Алена
Дата: 2011-05-07

оч вкусные!!ток приготовила))парень в восторге... вот только хлеб вымачивала в водичке.... молока не купила...

Комментарий добавил(а): fifnfy
Дата: 2011-08-15

виглядають апетитно!

Комментарий добавил(а): Наташа
Дата: 2011-08-15

Дуже смачні!

Комментарий добавил(а): людмила
Дата: 2011-11-13

очень вкусно спасибочки!

Комментарий добавил(а): Мила В.
Дата: 2011-12-27

Спасибо за эту вашу концепцию. Доходчиво написано, что можно добавлять, а что вкус котлеток испортит. Сначала сделала по этому рецепту, а потом все то же самое плюс вареная гречка. Вышло еще вкуснее. Спасибо

Комментарий добавил(а): навичоК. )))
Дата: 2012-01-23

баольшое спасибо за этот рецепт,а кто небудь пожалуйста скажите что можно приготоветь на день рождения матери что небудь редкое но про том вкусное. Заранье благадарю Вас за оказанную помощ.

Комментарий добавил(а): навичоК. )))
Дата: 2012-01-23

баольшое спасибо за этот рецепт,а кто небудь пожалуйста скажите что можно приготоветь на день рождения матери что небудь редкое но про том вкусное. Заранье благадарю Вас за оказанную помощ.

Комментарий добавил(а): кристина
Дата: 2012-01-25

очень вкусные

Комментарий добавил(а): Solaris
Дата: 2012-02-18

Ебланы блять! Где про соль. Автор рецепта уебок конченый. Фарш как понос младенца, и хай его знает сколько соли туда необходимо. Боя столько продуктов в унитаз и время. Пришлось опять пиццу заказать.

Комментарий добавил(а): Юлия
Дата: 2012-02-19

Solaris, у тебя руки из задницы!

Комментарий добавил(а): солнце
Дата: 2012-02-20

обычный и простой рецепт

Комментарий добавил(а): Галина
Дата: 2012-02-27

Попробую сегодня сделать

Комментарий добавил(а): Анастасия
Дата: 2012-02-29

чудесный рецепт получилось очень вкусно)))

Комментарий добавил(а): саша
Дата: 2012-03-19

да вкусно ноя только варш из свенины хлеб часнок соль и яйцо я так делаю

Комментарий добавил(а): Санек
Дата: 2012-04-22

Стандартно

Комментарий добавил(а): ирина
Дата: 2012-09-13

нет больше таких тевтель

Комментарий добавил(а): Елена
Дата: 2013-01-27

Спасибо! Рецепт простой, а котлетки очень вкусные!

Комментарий добавил(а): Екатерина
Дата: 2013-09-26

отличный рецепт!котлеты очень вкусные получились!

Комментарий добавил(а): наталья
Дата: 2013-10-22

и еще фарш хлеб вообщем все перемешать и побить об стол тоесть брать в руку и ссилой об стол и так несколько раз ну как тесто для пирогов будет еще сочнее

Добавить Ваш комментарий:

Введите сумму чисел с картинки